Pan de Alfacar
tipo de pan
Pan de Alfacar
El pan de Alfacar es un sello IGP que protege e identifica a la tradición panadera de Alfacar, en la provincia de Granada (España). Contiene harina de trigo, masa madre, levadura, sal y agua del manantial de Alfacar. El pan de Alfacar se produce en diferentes formatos (bollo, rosco, rosca y hogaza) a partir de una misma masa de origen. La miga del pan de Alfacar es flexible, de sabor suave, color blanco cremoso, con una alveolatura abundante e irregular. Este pan es ideal para acompañar platos típicos de la zona como las setas fritas, el alimoje con bacalao o el choto al ajillo. Los municipios autorizados para su producción son Alfacar, un pueblo de cinco mil y medio de habitantes, y Víznar, con menos de mil. Ambos se encuentran a los pies de la Sierra de la Alfaguara, a unos 5 km al norte de Granada. Alfacar y Víznar han sido históricamente villas abastecedoras de pan a Granada.
Leer en Wikipedia · Imagen Balduino Ramírez Hidalgo, CC BY-SA 4.0
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