Lechuguino (pan)

Carta Común · N.º 280205

El lechuguino es una variedad española de pan candeal de gran tamaño, redonda, plana y con una decoración en forma de flor o roseta encima. Es típica de las provincias castellanas de Valladolid y Palencia, en España.​ Contiene harina panificable (principalmente de trigo candeal) suave (~W130), agua, sal y levadura.​ Su peso varía entre los 250 y los 500 g.​ Tiene una corteza fina, suave al tacto, dorada, brillante, ligeramente crujiente en los bordes, y su miga de color blanco, compacta, refinada y de textura uniforme.​ Es el más reconocido y popular de los panes vallisoletanos.​

Leer en Wikipedia · Imagen Luis Fernández García, CC BY-SA 4.0