Mollete de Antequera

Carta Común · N.º 224163

El mollete de Antequera es un pan típico de Andalucía, España, que cuenta con un sello de protección IGP. Existen en multitud de panes bajo el mismo nombre de «mollete» en Andalucía, Extremadura y América. Pero el de Antequera se caracteriza por una corteza blanca y enharinada, y una miga tierna (jugosa), prieta, muy suave y que se desmorona fácilmente, fruto de una masa muy hidratada y poco amasada y una cocción lenta. El mollete de Antequera es uno de los panes icónicos de Andalucía, protagonista del desayuno andaluz. Recibió la certificación como Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea el 10 de noviembre de 2020.​​

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Pedroserafin (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 2.5