Golfeado

Carta Poco común · N.º 118495

El golfeado, o “golfiao“, forma parte de los dulces tradicionales de Venezuela. Es un pan enriquecido, muy suave y esponjoso en forma de caracola, aromatizado con semillas de anís, relleno de queso blanco y melado de papelón.​ Según la tradición oral, tiene sus orígenes en la parroquia de Petare. Jonathan Gutiérrez escribió “Este pan enrollado en forma de caracol apareció en la Panadería Central, cerca de la actual Redoma de Petare, cuando en el siglo pasado los hermanos canarios María Duarte y Gregorio Vicente Duarte hicieron con esta receta una tradición culinaria de la zona.” Otro punto a tener en cuenta sobre este alimento es el origen de su nombre que, al igual que el origen del alimento, es difícil determinar a ciencia cierta. Según la tradición popular “el nombre de “golfiao’ o «golfeado» nació hace más de un siglo en la hacienda cafetera El Hoyo de las Tapias, que surtía de café a Caracas. Al café le nace una semilla en forma de caracol y a ésta los campesinos la llamaban ‘golfiao…

Leer en Wikipedia · Imagen nelson suarez, CC BY-SA 2.0