Chusco (pan)

Carta Común · N.º 303654

El chusco es un formato de pan típico en España. Generalmente es un pan de flama entre la hogaza redonda y la barra, pues posee una forma oblonga, y un tamaño mediano o relativamente grande. Dependiendo del obrador, el chusco puede tener sus curruscos (extremos) acabados en punta o redondeados. La greña del chusco es un único corte a lo largo del pan. También es llamado «pan de guerra» o «pan de munición» porque era el pan que se les daba a los soldados antiguamente.​ De hecho, en el argot militar de España, se le dice despectivamente «chusquero» al oficial que procede de la clase de tropa (un 'reenganchado') y que no ha pasado por las academias militares.​ En España, el chusco es recordado por los hombres que vivieron el servicio militar obligatorio («la mili»),​​ obligación que se acabó en marzo de 2001. Durante la Guerra Civil y el franquismo, el chusco se repartía como parte del racionamiento estatal. Casi siempre se hacía a base de trigo, pero en las épocas de escasez se mezclaba…

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