Aeropuerto (comida)

Carta Poco común · N.º 125122

El aeropuerto es un plato de la comida chifa, cocina que forma parte de la gastronomía peruana, que consiste en una mezcla de dos platos: arroz chaufa y tallarín saltado.​ Es un plato creado en la década de los 70s,​​ y servido en los restaurantes chifas, de forma abundante.​ Acerca del nombre, el investigador Humberto Rodríguez Pastor señala en su libro Chinos en la sociedad peruana que se generó por el aterrizaje en tierras peruanas de dos ingredientes clave de este plato: los tallarines y el frejolito chino. Sin embargo según las personas que vivieron en esa época ésta afirmación carece de sentido, ya que tanto el sillao, cebolla china y el uso del wok también vinieron de China años antes, por lo que el chaufa debería haber sido el primero en ser llamado "aeropuerto" y no "chaufa".​ También, se ha popularizado la teoría que el nombre proviene presuntamente porque las fondas donde se creó el plato estaban ubicadas cerca al aeropuerto Jorge Chávez.​Algunos analistas indagan en la teoría…

Leer en Wikipedia · Imagen Dtarazona, CC BY-SA 4.0