Alioli de membrillo

Carta Común · N.º 209946

El alioli de membrillo (en catalán, allioli de codony) es un producto típico español de la cocina montañesa de Cataluña, en particular de las comarcas de Alto Urgel, Berguedá, Cerdaña, Pallars y Solsonés. Se prepara tradicionalmente durante el otoño, que es la temporada de cosecha del membrillo. Esta fruta es una de las pocas que se adaptan bien al clima frío pirenaico. La mayoría de la producción de membrillo se utiliza para elaborar codoñate (codonyat), también conocido como «dulce de membrillo», y lo demás se usa para hacer alioli.​ Se prepara añadiendo a la emulsión habitual de ajo y aceite unos trozos de membrillo maduro, hervido, pelado y deshuesado. Es habitual incluir otros ingredientes que enriquecen la salsa, como huevos, manzana, pan... Se trata de un producto muy nutritivo y calórico, de sabor dulce y ligeramente picante, y con mayor capacidad de conservación que el alioli común. Se convierte en un producto de despensa, muy adecuado para todo tipo de platos, tanto para acompañar…

Leer en Wikipedia · Imagen Quimpuig12, CC BY-SA 4.0