Cultivos lácticos

Carta Poco común · N.º 134911

Las bacterias del ácido láctico (BAL), bacterias ácido lácticas o cultivos lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo) comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y productoras de ácido láctico, función por la que son empleadas en la industria para darles ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos. Son un ejemplo los lactobacilos, que aportan al producto un buen cuidado.

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Gengiskanhg (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 3.0