Sango (gastronomía)

Carta Común · N.º 254479

El sango o sanco (del quechua sankhu) es un plato de origen prehispánico asociado a la gastronomía ecuatoriana consiste en un guiso tradicional cuya denominación tiene raíces en la lengua quechua. Elaborado con plátano verde y maní, también puede llevar elote molido. El sango de la costa de Ecuador a base de plátano verde​o choclo,​ es el estilo de sango más emblemático de la cocina manabita y guayaquileña.​ En la costa ecuatoriana se prepara principalmente como un guiso espeso a base de plátano verde rallado, refrito con achiote y maní, acompañado de pescados,​ camarones​​​o costillas de res. Es muy tradicional una variante elaborada con harina de maíz o choclo tierno. En la sierra ecuatoriana (como Loja) es muy tradicional una variante elaborada con harina de maíz o choclo tierno.​ El sango es una cocción de verde rallado, mezclado con achiote y maní, en cierta cantidad de agua que se cocina principalmente con costillas de res o, en su defecto, pescado o camarones.​​ También está presente…

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