Ceviche ecuatoriano

Carta Poco común · N.º 142830

El ceviche en Ecuador es un plato que se encuentra distribuido en todo el territorio nacional, incluso en las regiones con poco acceso a los mariscos. Dependiendo de la región existen diferentes preparaciones de ceviche dentro del territorio Ecuatoriano, los ceviches ecuatorianos están preparados con mariscos cocidos, a diferencia del ceviche de concha que es crudo. Aunque el ceviche ecuatoriano preponderante es el de camarón, en donde la acidéz se equilibra con la combinación de la naranja agria y tomate con su ligero dulzor. Se puede agregar opcionalmente salsa de tomate y mostaza al gusto.​ Es un plato típico en toda la Costa, aunque hay lugares de la Sierra y de la Amazonía que tienen su propia preparación en la que no incluyen mariscos. Existen preparaciones a base de varios tipos de ostras, conchas, camarones, pescado, cangrejo, langosta y langostinos. Es uno de los platos más consumidos en el país; lo venden en las playas, en restaurante populares llamados "cevicherías" y restaurantes…

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