Fritanga (Bolivia)

Carta Común · N.º 372124

La fritanga es un plato de la gastronomía boliviana a base de cerdo condimentado con menta fresca y salsa de ají rojo picante molido. Se sirve con mote, papas peladas y chuño.​ Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia.​ Es un estofado típicamente criollo,​ similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo.​

Leer en Wikipedia · Imagen Ever Lecoña Hilari, CC BY-SA 4.0