Figazza

Carta Común · N.º 361035

La figazza (del gen. fügassa), es una variedad de pizza de Uruguay, surgida en Montevideo, consiste en una base de masa de pizza a la pala sin salsa de tomate, sobre la que se coloca cebolla, y habitualmente también morrones y aceitunas. Su nombre proviene de la pronunciación incorrecta de la palabra en genovés fügassa (fyˈɡassa) siendo esta una versión de la misma focaccia genovésa; el sonido /y/ no existe en español y fue reemplazado por /i/. Por lo tanto una variante no tan común es la «figazza con muzzarella» y que se asemeja más a la fugazza argentina, debido al agregado de muzzarella, sin embargo al emplearse la muzzarella de modo similar que en una pizza, o sea encima del todo, el orden de las capas se invierte respecto a la fugazza.​ La figazza, se cocina y sirve igual que una pizza a la piedra, esto es en horno de leña y cortada en porciones rectangulares. Los ingredientes de una figazza son cebollas blancas, morrones, aceitunas, orégano y opcionalmente para la figazza con muzzarella…

Leer en Wikipedia · Imagen Diosverde, CC BY-SA 4.0