Carne mechada (estofado)

Carta Poco común · N.º 137011

La carne mechada, carne desmechada o carne desmenuzada es un plato tradicional de carne guisada de la cocina española y latinoamericana. Consiste en cocinar a fuego lento o estofar un trozo de carne, a menudo de ternera/res o de cerdo, hasta que quede tierno y se pueda desmenuzar. El nombre "carne mechada" proviene de la palabra española "mechar". Se refiere a la práctica culinaria española de insertar tiras de grasa de cerdo en un corte de carne económico para hacerlo más tierno y sabroso.​ A menudo, el método de preparación de la carne mechada consiste en insertar tiras de verduras de zanahoria, cebolla, apio, pimientos morrones y ajo en la carne antes de cocinarla.​ En América Latina, la carne mechada ha desarrollado variaciones y sabores según el país y la región. En Venezuela y Colombia, la carne mechada se elabora con filete de falda o carne que se hierve hasta que esté tierno; luego se desmenuza y se cocina con cebolla, pimientos rojos dulces y comino.​ En Venezuela suele servirse…

Leer en Wikipedia · Imagen Brian Child, CC BY-SA 2.0