Nattokinasa

Carta Común · N.º 279188

La nattokinasa es una enzima extraída de un alimento japonés llamado nattō. El nattō se produce por fermentación añadiendo a la soja hervida la bacteria Bacillus subtilis var. natto, que también produce la enzima. Aunque otros alimentos a base de soja contienen enzimas, sólo el preparado de nattō contiene la enzima nattokinasa específica. A pesar de su nombre, la nattokinasa no es una enzima cinasa, sino una serina proteasa de la familia de las subtilisinas (99,5% idéntica a aprE). Su nombre se debe más bien a que es una enzima producida por el nattōkin (納豆菌), el nombre japonés del Bacillus subtilis var. natto. En contacto con la sangre humana o con coágulos sanguíneos, presenta una fuerte actividad fibrinolítica y actúa desactivando el inhibidor del activador del plasminógeno-1 (PAI-1).​​​​ Aunque cabe esperar que se digiera e inactive en el intestino humano como ocurre con otras proteínas, algunos investigadores informan que la nattokinasa permanece activa cuando se toma por vía oral…

Leer en Wikipedia · Imagen A2-33, CC BY-SA 3.0