Salsa bordelesa

Carta Poco común · N.º 185044

La salsa bordelesa es una salsa clásica de la cocina francesa así llamada porque su origen procede de la zona vinícola de Burdeos. La salsa emplea vino tinto seco de la zona, tuétano de huesos, chalotas, especias y un caldo concentrado de carne conocido como demi-glace. La salsa es denominada como sauce marchand de vins («salsa de los mercaderes de vinos») que puede tomarse como una denominación similar.

Leer en Wikipedia · Imagen Chensiyuan, CC BY-SA 3.0