Jarabe de maltosa

Carta Común · N.º 422149

El jarabe de malta de cebada es un edulcorante sin refinar, elaborado mediante extracción de cebada germinada y malteada.​ El jarabe de malta de cebada contiene aproximadamente un 65 % de maltosa, un 30 % de glúcidos y un 3 % de proteína de almacenamiento (prolamina glicoproteína). El jarabe de malta es de color marrón oscuro, espeso, pegajoso y posee un fuerte sabor distintivo descrito como «maltoso». Es aproximadamente la mitad de dulce que el azúcar blanco refinado. El jarabe de malta de cebada a veces se usa en combinación con otros edulcorantes naturales para darle sabor a malta. También llamado «extracto de malta de cebada» (o simplemente jarabe de malta), el jarabe de malta de cebada se elabora a partir de cebada malteada, aunque hay casos de etiquetado incorrecto en los que los comerciantes utilizan otros granos o jarabe de maíz en la producción.​ El jarabe de malta de cebada también se vende en polvo. El extracto de malta de cebada se utiliza en la industria del pan y productos…

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