Chowder (sopa)

Carta Poco común · N.º 165425

Chowder es cualquier variedad de sopa enriquecida con sal, algo de tocino y cuajada con harina o, más tradicionalmente, con ship biscuits o saltine crackers (especie de galletas de soda) y leche. En Irlanda, es típico el seafood chowder (sopa de marisco y pescado). En la cocina estadounidense, el clam chowder se elabora siguiendo dos estilos o variedades fundamentales: New England style, con crema o leche, y Manhattan style, con tomate y maíz en granos.

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