Matambre a la leche

Carta Común · N.º 454276

El matambre a la leche es un plato típico de la Gastronomía de Uruguay. Se trata de un tipo de carne al horno, a base de un corte muy popular y económico dentro de la cocina uruguaya, conocido como matambre, y tal cual indica su nombre se cuece largamente en leche dentro del horno hasta reducir casi todo el líquido. El resultado es una carne muy tierna acompañada de una especie de queso fresco que se forma de la reducción de la leche. Suele decirse comúnmente que la leche "ayuda a tiernizar el matambre", dado que es una carne muy fibrosa y dura capaz de soportar largas cocciones.

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