Procesamiento del té

Carta Común · N.º 405584

El procesamiento del té es el método mediante el cual las hojas de la planta Camellia sinensis se transforman en hojas secas para preparar té. Las categorías de té se distinguen por el procesamiento al que se someten. En su forma más general, el procesamiento del té implica diferentes formas y grados de oxidación de las hojas, detener la oxidación, dar forma al té y secarlo. El sabor inherente de las hojas de té secas está determinado por el tipo de cultivar del arbusto de té, la calidad de las hojas recolectadas y la manera y calidad del proceso de producción al que se someten. Después del procesamiento, un té puede mezclarse con otros tés o combinarse con saborizantes para alterar el sabor del té final. Al producir tés negros, pu'erh y oolong, hay un propósito adicional en el procesamiento: fomentar la oxidación, lo que desarrolla aún más los compuestos de sabor y aroma.​

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