Queso para pizza

Carta Común · N.º 307560

El queso para pizza engloba diversas variedades y tipos de quesos y productos lácteos diseñados y fabricados específicamente para su uso en pizza. Estos incluyen quesos procesados y modificados, como quesos similares a la mozarela y variantes de mozarela. El término también puede referirse a cualquier tipo de queso apto para usar en pizza.​ Los quesos más populares en la preparación de pizzas son la mozarela (que representa aproximadamente el 30%), provolone, cheddar y parmesano. El emmental, el «pecorino romano» y la ricota se usan a menudo como ingredientes adicionales, y los quesos para pizza procesados fabricados específicamente para pizzas son producidos en masa.​ Algunos quesos para pizza producidos en masa se congelan después de su fabricación y se envían congelados. El queso para pizza procesado se fabrica para obtener calidades óptimas en dorado, fundido, elasticidad, contenido de grasa y humedad. Varios estudios y experimentos han analizado el impacto del aceite vegetal, los procesos…

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