Fabricación de dulces

Carta Común · N.º 463178

La elaboración de dulces se refiere al proceso de preparación y cocción de diversos tipos de caramelos y productos azucarados. En muchos países fuera de Estados Unidos, este proceso se conoce comúnmente como confitería de azúcar. La actividad abarca la producción de una amplia variedad de dulces, incluyendo caramelos duros, gomitas, caramelos masticables, regaliz, algodón de azúcar, bombones y trufas de chocolate, grageas, fudge, así como toffee y otros caramelos de mantequilla. Los dulces se elaboran disolviendo azúcar en agua o leche para formar un jarabe, que se hierve hasta alcanzar la concentración deseada o comenzar a caramelizarse. El tipo de dulce que se obtiene depende tanto de los ingredientes utilizados como del tiempo de cocción.​ Los dulces pueden presentar una amplia variedad de texturas, que van desde blandos y masticables hasta duros y quebradizos. Un confitero es la persona encargada de preparar caramelos o chocolate.​ Por su parte, un chocolatero se dedica a elaborar productos…

Leer en Wikipedia · Imagen Conrad Erb, CC BY-SA 3.0