Envejecimiento del vino

Carta Común · N.º 429779

El envejecimiento del vino (o añejado del vino) es potencialmente capaz de mejorar la calidad del vino. Esto distingue al vino de la mayoría de los otros bienes consumibles. Si bien el vino es perecedero y capaz de deteriorarse, las reacciones químicas complejas que involucran los azúcares, ácidos y compuestos fenólicos de un vino (como los taninos) pueden alterar el aroma, el color, la textura en boca y el sabor del vino de una manera que puede ser más agradable para el catador. La capacidad de un vino para envejecer está influenciada por muchos factores, incluidos la variedad de la uva, la añada, las prácticas vitícolas, la región vinícola y el estilo de producción del vino. La condición en la que se mantiene el vino después del embotellado también puede influir en qué tan bien envejece un vino y puede requerir una inversión significativa de tiempo y financiera.​​ La calidad de un vino añejo varía significativamente de una botella a otra, dependiendo de las condiciones en las que se almacenó…

Leer en Wikipedia · Imagen Steffen Hausmann, CC BY 2.0