Semillas de chía

Carta Rara · N.º 44992

Las semillas de chía son las semillas comestibles de Salvia hispanica, una planta con flores de la familia de la menta (Lamiaceae) nativa del centro y sur de México o de las especies relacionadas Salvia columbariae, Salvia polystachia o Salvia tiliifolia. Las semillas de chía son ovaladas y grises con manchas negras y blancas, con un diámetro de alrededor de 1-2 milímetros (0-0,1 plg). Las semillas son higroscópicas, absorben hasta 12 veces su peso en líquido cuando se remojan y desarrollan una capa mucilaginosa que da los alimentos y bebidas a base de chía una textura de gel distintiva. Existen evidencias de que los aztecas cultivaban este cultivo extensamente en la época precolombina y que era un alimento básico para las culturas mesoamericanas. Las semillas de chía se cultivan a pequeña escala en su tierra de origen, el centro de México y Guatemala, y comercialmente en toda Centroamérica y Sudamérica.

Leer en Wikipedia · Imagen Keegan Fields, CC BY-SA 4.0