Gastronomía del estado Amazonas

Carta Común · N.º 233513

La gastronomía del estado Amazonas, en el sur de Venezuela es una cocina de fuerte arraigo indígena, basada en productos del río y el uso de ingredientes autóctonos de la selva amazónica; platos emblemáticos incluyen el uso de pescado de río, yuca,​ plátano, frutos silvestres y preparaciones tradicionales como guisos, asados​ y salsas locales. Sus técnicas y preparaciones reflejan una relación sustentable con el entorno y una herencia cultural compartida entre pueblos indígenas.​ Según José Rafael Lovera en el Capítulo 70 denominado Geografía cultural regional alimentaria de Venezuela, el estado Amazonas pertenece a la región alimentaria de Venezuela, la región de Guayana, siendo una de las menos pobladas del país y con una gran cantidad de pueblos indígenas como piaroa, jivi, yanomami, yekuana, entre otros.​ La región de Guayana se caracteriza por el cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz), y la presencia del merey (Anacardium occidentale L.) y la palma moriche (Mauritia flexuosa…

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