Poco común
Café liofilizado
El café liofilizado es un tipo de café instantáneo obtenido mediante liofilización, un proceso de deshidratación en frío y al vacío que elimina el agua de un extracto de café concentrado por sublimación —es decir, pasando directamente del estado sólido (hielo) al gaseoso, sin pasar por el estado líquido—. A diferencia del café instantáneo convencional, secado por pulverización con aire caliente (spray-drying), la liofilización conserva en mayor medida los compuestos aromáticos volátiles del café, por lo que suele considerarse una variedad de mayor calidad organoléptica dentro de la categoría de los cafés solubles.
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