Quesadilla (Ecuador)
Pastel tradicional de la gastronomía ecuatoriana elaborado con queso
Quesadilla (Ecuador)
La quesadilla es un pastel típico de la repostería ecuatoriana, especialmente vinculada con la tradición gastronómica de la ciudad de Quito. A diferencia de la quesadilla mexicana, es un producto de repostería elaborado a partir de una masa y una preparación a base de queso. Entre los ingredientes empleados en distintas recetas se encuentran harina de trigo, huevos, azúcar, queso y almidón de achira. Las quesadillas están documentadas en la Audiencia de Quito al menos desde el siglo XVIII. Hacia 1771, el jesuita Mario Cicala, al describir Ambato, señaló que allí se elaboraban quesadillas, denominadas así por el queso empleado en su confección. Además de Quito, su elaboración o consumo se realiza en otras localidades del país, entre ellas Ambato, Loja, Guayaquil, Babahoyo, Cuenca, Cayambe, Salcedo y Otavalo.
Leer en Wikipedia · Imagen Taty2007, CC BY-SA 4.0
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