Maftūl

Carta Común · N.º 384576

El maftūl (en Palestina y Jordania, مفتول) o maġribíe (en Líbano y Siria, مغربية) es una pasta hecha de trigo duro y con forma de pequeñas bolitas, que se usa como ingrediente de varios platos tradicionales de la cocina levantina. Tiene su origen en el cuscús del Magreb, de ahí su nombre, aunque el maftūl o maġribíe es un poco más grande. Además, el cuscús magrebí tiene la consideración de alimento básico y diario, mientras que su contraparte levantina tan solo es un alimento complementario o reservado a fiestas y eventos. Una versión israelí es el ptitim. Esta pasta se compra en paquetes o se elabora de forma casera, típicamente con harina de trigo duro. En Líbano se come con pollo, cordero o ternera y se considera un plato festivo.​ En cambio en Palestina es más cotidiano y se consume en un plato denominado maftulíe.​ En Jordania, el maftūl es aún más grande, parecido al berkūks.

Leer en Wikipedia · Imagen Rotana Nawwaf Al Hasanat, CC BY-SA 4.0