Sopa seca (Perú)

Carta Común · N.º 392538

La sopa seca, también llamada sopa seca chinchana, es un plato de la gastronomía de Perú a base de fideos aderezados, típico de la provincia de Chincha, en el departamento de Ica. A pesar de su nombre, no es una sopa, sino un guiso de pasta que se cocina hasta que absorbe casi todo el caldo. Se sirve tradicionalmente junto con la carapulcra, combinación que en el sur chico de Lima e Ica recibe el nombre de «manchapecho».​

Leer en Wikipedia · Imagen Tadachili, CC BY-SA 4.0