Quimbolito

Carta Común · N.º 228778

El quimbolito es un pastel dulce de la cocina de Ecuador y Colombia.​​ Se elabora con una masa de harina, huevos, azúcar y mantequilla o manteca.​​ Finalmente se envuelve en hojas vegetales y se cocina al vapor.​​​​ En Ecuador se utiliza habitualmente la hoja de achira (Canna indica),​​ mientras que en las preparaciones colombianas también se emplea bijao (Calathea lutea).​ Las recetas pueden contener harina de maíz, harina de trigo o una mezcla de ambas, además de queso, pasas, vainilla, anís o licor.​​​ Pertenece al conjunto de los envueltos, preparaciones que se cocinan dentro de hojas vegetales y que incluyen humitas, chigüiles y tamales.​ En Ecuador se distingue de la humita por el uso de harina en la masa, en comparación al maíz tierno molido de esta última, y por su envoltura habitual de achira, a diferencia de las hojas de maíz utilizadas para la humita.​​ Su consumo está documentado en la Sierra ecuatoriana, especialmente en lugares como Ambato y Quito.​​ Igualmente en regiones…

Leer en Wikipedia · Imagen David Adam Kess, CC BY-SA 4.0