Bandera criolla (comida)

Carta Común · N.º 432450

La Bandera es un plato típico popular de la Costa ecuatoriana. Generalmente sus ingredientes principales son: arroz blanco, guatita, encebollado, ceviche de camarón o pescado, acompañado con maduro frito, chifle y algunas veces con aguacate. ​ Sus orígenes son inciertos, pero los indicios se remontan en el puerto de Guayaquil en la década de 1950, en los mercados era muy popular que los estibadores, cargadores, obreros etc. les pedían a las vendedoras de comida, pequeñas porciones de diferentes platos; otros relatos concuerdan que en las madrugadas de los centros de diversión, los consumidores pedían un poco de todo.​La bandera criolla no tiene que ser una combinación rígida, se acomoda al gusto del chef y de los clientes, debido a lo colorido que termina siendo la combinación es donde surge su nombre. Combina guatita, encebollado, cazuela, bollo, ceviche, seco de pollo, seco de chivo, carne, chuleta, menestra de fréjol o lentejas ceviches de todos los mariscos, patacones y el arroz.…

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