Andrajos

Carta Poco común · N.º 75139

Los andrajos es un plato típico de las provincias de Albacete, Granada, Jaén, Almería y Murcia. Consiste en un guiso de trozos de torta de harina con un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, a veces bacalao y conejo. Es un plato de la gente del campo y que se consume en invierno. El nombre de este plato proviene de la manera de partir los trozos de masa de harina haciendo “jirones”.