Ciruela pasa

Carta Rara · N.º 67464

La ciruela pasa o ciruela seca, también llamada guindón en Perú,​ es una ciruela deshidratada. Erróneamente, se suele englobar dentro de la categoría de los frutos secos, aunque en sí misma realmente es una fruta desecada, del mismo modo que lo son otras frutas que se deshidratan para su consumo, tales como los higos, albaricoques, melocotones, uvas, etcétera. Cualquier variedad de ciruela es susceptible de someterse al proceso de desecación. Sobresalen las ciruelas pasas originarias del estado de California, aunque su elaboración y consumo están ampliamente difundidos en toda la cuenca del Mediterráneo.[cita requerida] No todas las especies o variedades de ciruelas pueden convertirse en ciruelas pasas.​ Una ciruela pasa es el fruto de pulpa firme (ciruela) de las variedades de Prunus domestica que tiene un alto contenido de sólidos solubles y no fermenta durante el secado.​ El uso del término «ciruela pasa» para las ciruelas frescas, está en desuso, excepto cuando se aplica a las variedades…

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