Ají (guiso)

Carta Común · N.º 441042

El ají es un tipo de guiso o crema cocida de origen andino que se elabora con ají amarillo (fresco o seco)​ y espesada con pan remojado u otra fuente de almidón. En la cocina peruana se distingue los términos genéricos de picante y ají en cuanto a que sólo los segundos se espesan. Entre los platillos más conocidos de los ajíes están el ají de gallina y el ají de huevos.​​ También son muy valorados el ají de mondongo,​ el ají de lacayote y el ají de mariscos.​

Leer en Wikipedia · Imagen Freesia Alba, CC BY-SA 4.0