Botillo

Carta Rara · N.º 54503

El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Se encuentra protegido bajo la marca Botillo de El Bierzo, en las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana.​ Además, también es tradicional de la comarca zamorana de Sanabria.​ También hay variantes en las provincias gallegas de Orense y Lugo, donde, como en Trás-os-Montes (Portugal), se le nombra botelo o butelo,​ y en Asturias, donde es llamado butieḷḷo o butiellu,​ elaborándose recientemente también en otras zonas. Aparece también productos parecidos en la gastronomía de otras regiones de España y Portugal, a veces con otros nombres.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0