Pulque

Carta Rara · N.º 16049

El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago (popularmente conocido en México como aguamiel) del agave o maguey,​ en particular de tres tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.​ En el idioma otomí se le conoce como ñogi; en la lengua purépecha, como urapi,​​​ y en náhuatl como meoctli. Se consume habitualmente en México (y partes de los Estados Unidos), y las entidades federativas mexicanas donde destaca su cultivo y consumo son la Ciudad de México, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Zacatecas, San Luis Potosí, Jalisco, Tlaxcala Querétaro, y Veracruz.​

Leer en Wikipedia · Imagen AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 3.0