Tourtière

Carta Común · N.º 299382

La tourtière es una especie de pastel de carne tradicional de la cocina franco-canadiense, en particular de Quebec, Canadá.​ Este pastel se elabora generalmente con carne de cerdo o venado, o vaca. Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec, aunque se puede encontrar en las tiendas quebequenses durante todo el año. La tourtière no es exclusiva de la provincia de Quebec, y tiene variantes regionales; se conoce como pâté à la viande (literalmente paté de carne) en la región de Saguenay-Lac-Saint-Jean, y en el Outaouais se hace sólo con pato cortado en cubitos y guisado en un caldo de pollo. Es originaria de Francia y fue introducida en Nueva Francia a principios del siglo XVII.​ Se ha servido tradicionalmente en el periodo navideño durante muchas generaciones en Canadá. En Estados Unidos se puede ver en los estados de Vermont, Nuevo Hampshire y Maine, donde muchos habitantes descienden de inmigrantes procedentes de Quebec e introdujeron la receta: esta variante…

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