Aceituna

Carta Rara · N.º 25629

La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), una drupa pequeña que puede ser de color verde amarillento, morado o negro, según la variedad del árbol.​ Procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tienen el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o luego de un proceso de curado del fruto. En diversos países, como España, son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

Leer en Wikipedia · Imagen INRA DIST from France, CC BY 2.0