Chile jalapeño

Carta Rara · N.º 21699

El chile jalapeño —llamado así debido a su centro tradicional de producción: la ciudad de Xalapa, en Veracruz​— o chile cuaresmeño​ es una variedad de chiles cuya planta pertenece a la especie Capsicum annuum L. var. Annuum L,​ del género Capsicum más extensamente cultivadas y consumidas en América.[cita requerida] En México, se dedican más de 6000 hectáreas a su cultivo, principalmente en la región de la cuenca del río Papaloapan, al sur del puerto de Veracruz, en el estado de Veracruz, y en la zona de Delicias, en el estado de Chihuahua.[cita requerida] En menor escala, se lo cultiva también en los estados de Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa y Chiapas.[cita requerida] El chile jalapeño es carnoso y alargado, tiene en promedio 6 cm de largo y alrededor de 3 cm de ancho en la base.​ Se emplea tanto antes como después de la maduración.[cita requerida] Una parte importante de la producción total se destina al secado[cita requerida], proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle​…

Leer en Wikipedia · Imagen El Mono Español, CC BY-SA 4.0