Cadena de frío

Carta Poco común · N.º 153941

Una cadena de frío es una cadena de suministro con temperatura controlada. Una cadena de frío ininterrumpida consiste en una serie continua de actividades de producción, almacenamiento y distribución de productos refrigerados, junto con el equipo y la logística asociados, que mantienen la calidad dentro de un rango de baja temperatura deseado.​ Se utiliza para preservar, extender y garantizar la vida útil de productos como frutas y verduras frescas,​ mariscos, alimentos congelados, película fotográfica, productos químicos, productos biológicos y productos farmacéuticos.​ A diferencia de otros bienes o mercancías, los productos de la cadena de frío son perecederos y están siempre "en tránsito" hacia su uso o destino final, incluso cuando se almacenan temporalmente en cámaras frigoríficas. Por ello, se les denomina comúnmente "carga" durante todo su ciclo logístico.​ El objetivo principal es ralentizar el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática que causan la descomposición…

Leer en Wikipedia