Frijol

Carta Rara · N.º 19300

Un frijol (también fríjol), habichuela, judía, poroto, frejol (también fréjol), frisol (también frísol) o xpelón, es la semilla de uno de los varios géneros de las plantas con flor de la familia Fabaceae, que se utilizan como hortalizas para la alimentación humana o animal. Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, incluyendo hervir, freír y hornear, y se utilizan en muchos platos tradicionales en todo el mundo. El frijol común Phaseolus vulgaris es la especie de frijol más consumida en el mundo y es originario de América. Fue domesticado en México, Centroamérica y la región sur de los Andes hace unos 8000 años. Posee extensas variedades.

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