Chipa guazú

Carta Rara · N.º 20104

La chipa guazú, también escrito chipaguazú,​ constituye una de las setenta variedades identificadas de comidas llamadas «chipa». Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní-española​ y es tradicional de la gastronomía paraguaya. También es de consumo tradicional y habitual en el noreste argentino. Su preparación puede ser salada o ligeramente dulce, o con relleno de carne (chipa guazú so'o), y como ingredientes lleva agua, sal, materia grasa (manteca o aceite), queso Paraguay, leche, cebolla y choclo. En otras regiones de Sudamérica hay preparaciones muy similares llamadas pastel de choclo. Se trata de un plato similar al «pastel de choclo» consumido en otras regiones de América del Sur, que es típico en el Norte argentino,​ Chile, Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia.

Leer en Wikipedia · Imagen Horacio Cambeiro, CC BY 3.0