Dulce de mamón

Carta Común · N.º 351293

El dulce de mamón, mamón en almíbar o papaya en almíbar es uno de los postres de la gastronomía popular paraguaya, del noreste de Argentina​​​ y suroeste brasileño. Como su nombre lo indica, es tipo de fruta en almíbar que tiene como base al “mamón” (también llamado, en otros lugares del mundo: “papaya”, “melón de árbol”, “lechosa” o “fruta bomba”).​ El nombre científico del mamón es Carica papaya, especie de la familia Caricaceae; planta de origen americano, conocida y empleada en México, América Central y del Sur desde hace varios siglos, aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia y África. Se trata de pequeñas lonjas de mamón que se conservan en un almíbar espeso, en el cual se cocinó el mamón y que acompaña al postre cuando es servido que posee por la naturaleza de sus ingredientes, altísimo valor calórico. Este preparado es parte del arte culinario ancestral del Paraguay, del noreste de Argentina y del suroeste brasileño. (parte de la…

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