Vorí vorí

Carta Épica · N.º 3821

El vorí vorí (del guaraní: vori vori) es un caldo caracterizado por una consistencia espesa en la cual se encuentran pequeñas esferas dispersas compuestas por harina de maíz y queso. Ha sido reconocido en cuatro ocasiones, —2023,​ 2024,​ 2025​ y 2026—​ como el caldo de mayor prestigio a nivel mundial. Su genealogía culinaria se remonta a la fusión de las tradiciones gastronómicas mestizas cario-guaraní y española, siendo un elemento distintivo de la gastronomía de Paraguay. En términos de origen, el vori vori presenta una herencia primaria cario y sefardí,​ derivando de uno de los diez platos rituales del pésaj hebreo, específicamente las bolitas de matzah, sustituyendo la sémola de trigo por la harina de maíz, ingrediente fundamental en la tradición culinaria cario.​ Su denominación es de raíz predominantemente guaranítica. En el guaraní moderno, la pluralización de términos a menudo se logra mediante su repetición; así, «vorí» hace referencia a una unidad, mientras que «vorí vorí» denota…

Leer en Wikipedia · Imagen Overkill53, CC BY-SA 4.0