Barraquito

Carta Épica · N.º 14147

El barraquito o zaperoco es una bebida dulce de café muy popular en Canarias.​​ Frecuentemente se sirve por capas, gracias a las diferentes densidades de sus ingredientes, que son, del inferior al superior, leche condensada, licor, café expreso y leche espumada. Se sirve en un vaso mediano o alto, y se decora con canela en polvo y piel de limón o lima. El licor suele ser Licor 43, un licor dulce aromatizado con 43 especias, o bien Tía María, que es un licor de café jamaicano con un ligero toque de vainilla.​ También existe una versión sin alcohol. En la zona norte de la isla de Tenerife, el área comprendida entre Buenavista al oeste y Puerto de la Cruz al este, es también conocido como «zaperoco». En el área de Santa Cruz y La Laguna, el barraquito hace referencia a un café con leche condensada y leche entera,​ que en otros lugares se denomina leche-leche,​ similar a un café bombón (mientras que el café bombón es sólo leche condensada y café). Tiene similitud con el café asiático, tradicional…

Leer en Wikipedia · Imagen Jürgen Lindert, Lindi44, CC BY-SA 3.0 de