Capirotada (postre)

Carta Poco común · N.º 94792

La capirotada es un postre típico del centro y norte de México, así como también en Nuevo México, Estados Unidos.​ Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata (en el caso de Jalisco de birote salado), cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado.​ Este platillo se consume principalmente durante la época de la Cuaresma. Es un postre que ha sido pasado de generación en generación, y que ha sido adoptado por diversos países.​ En Jalisco, generalmente, se omiten las frutas y solamente se prepara con pasas, cacahuates, piloncillo y queso de mesa rallado. En Nayarit, se elabora de forma similar a la preparada en Jalisco y se pueden agregar frutos secos; otras, además de lo anterior, agregan un preparado de leche con canela; aunque también hay variantes saladas que incluyen cebolla y jitomate, sin el preparado de leche. En Nuevo León, se prepara con bolillo,…

Leer en Wikipedia · Imagen Alejandro Lugo, CC BY-SA 4.0