Proteína de suero de leche

Carta Poco común · N.º 80675

La proteína de suero de leche (también llamada "whey protein" según su nombre en inglés o Proteína Whey) es un producto compuesto principalmente por proteínas globulares de alto valor biológico extraídas del suero de leche, un lácteo líquido resultante como subproducto durante la elaboración de algunos quesos. Es generalmente comercializada y utilizada como suplemento dietético para la actividad deportiva, especialmente con el objetivo de desarrollar la fuerza o aumentar la masa muscular, debido al papel principal que tienen las proteínas en el proceso de resíntesis muscular. Adicionalmente, se le han atribuido algunas propiedades negativas para la salud, con resultados no concluyentes. Algunos estudios preclínicos en roedores han sugerido que la proteína de suero de leche puede poseer propiedades antiinflamatorias o anti-cancerígenas, sin embargo, los datos en humanos son escasos.​​ Los efectos de la proteína de suero de leche en la salud humana son de gran interés y están siendo investigados…

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