Tirosinasa

Carta Común · N.º 339980

La tirosinasa (monofenol monooxigenasa) (EC 1.14.18.1​​ número CAS: 9002-10-2) es una enzima que cataliza la oxidación de fenoles (como la tirosina) y está extendida en plantas y animales. La tirosinasa es una enzima cuprífera presente en tejidos de plantas y animales que cataliza la producción de melanina y otros pigmentos de la tirosina por oxidación, como el ennegrecimiento de una patata pelada o cortada expuesta al aire.

Leer en Wikipedia · Imagen AndrewGNF de Wikipedia en inglés, CC BY-SA 3.0