Requeijão

Carta Común · N.º 319650

Requeijão es un queso crema que se hace en Portugal, Brasil y Uruguay, elaborado con leche de vaca, oveja o cabra. Aunque en Uruguay y la cuenca del Plata se lo conoce como requesón, no equivale al requesón en otros países, que es la ricotta italiana. Ambos productos se exportan a Brasil, El Salvador, y México, donde el nombre requesón se usa tanto en uno como en otro producto. Se le llama queijo creme en portugués europeo y requeijão cremoso en portugués brasileño. Es un lácteo de color blanco, textura es densa y sin agujeros. La consistencia de este queso va desde sólido a cremoso. Presenta un sabor característico, levemente agrio y salado. La elaboración del requeijão se conoce desde hace siglos. Es una variedad de la ricota, que puede remontarse en el tiempo a cuando los pastores hacían sus comidas sobre el fuego en sartenes en la zona mediterránea, especialmente en Italia. El "requeijão" ha sido llevado para Brasil por los portugueses durante la época colonial, aunque en este país…

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