Pepeto (México)

Carta Común · N.º 268851

El pepeto es una sopa típica del Estado de México, particularmente de Coatepec Harinas.​ Incluye chilacayote, habas verdes o amarillas, elote, carne de cerdo (costilla o codillo aportan buen sabor) o de pollo, cebolla, ajo, epazote y chile manzano. Se sirve con limón, pan de sal,​ a veces queso rallado, orégano, aceite de oliva o aguacate rebanado.​ En algunos hogares de Villa Guerrero, Coatepec y Tenancingo se le agrega pulque.​ Se consume sobre todo en verano y otoño, entre junio y noviembre, ya que es la temporada de las hortalizas.​ Es un platillo tradicional de la Asunción,​ así como de las fiestas patrias del 16 de septiembre.​​ En Morelos el pepeto es un caldo que solo incluye calabaza de Castilla y epazote.​ En 2012, se organizó el concurso El Rey del Pepeto en Villa Guerrero, siendo el platillo «ganador a la innovación» los tamales de pepeto, unos tamales rellenos de pepeto hecho puré, aromatizados con agua de anís y envuelto en hojas de chilacayote.​

Leer en Wikipedia · Imagen Cantina FoodieTraveller, CC BY-SA 4.0