Farinato

Carta Rara · N.º 40822

El farinato es un embutido procedente de la provincia de Salamanca, España, que aparece en otras provincias como Zamora y León, en las que se elabora con manteca o grasa de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises y aguardiente.​ Es especialmente popular en Ciudad Rodrigo, donde forma parte de su cultura etnográfica, hasta el punto de que en 2007 se reconoció la Marca de Garantía «Farinato de Ciudad Rodrigo»​ y donde su popularidad se ha extendido hasta el punto de que al natural o residente de esta localidad es conocido como «farinato», al margen del oficial mirobrigense.​​ Es un producto típico de la matanza del cerdo que también está presente en otras localidades, como es el caso de Villademor de la Vega (León) donde fue protagonista de una feria de la tapa.​​ Su popularidad dio lugar a su expansión geográfica, como es el caso de la montaña leonesa en la que recibe el nombre de androjas. También es conocido en la vecina Portugal con el nombre de farinheira. El farinato…

Leer en Wikipedia · Imagen Dodo, CC BY-SA 3.0